Referenzwert: Was die Prozentzahl auf dem Etikett bedeutet
2.000 % Vitamin D, 53 % Magnesium, ein Schrägstrich bei Kreatin: Woher die Prozentzahl auf dem Etikett kommt und was sie aussagt.
Wer die Vitamin D3 Kapseln mit 4.000 I.E. umdreht, findet in der Tabelle eine Zahl, die auf den ersten Blick wie ein Druckfehler aussieht: 2.000 %. Auf den Magnesium Gummies steht 53 %, auf den Kreatin Gummies statt einer Prozentzahl nur ein Schrägstrich. Alle drei Angaben folgen derselben Regel, und sie ist einfacher, als die Zahlen vermuten lassen.
Eine Zahl mit Fußnote
Unter fast jeder Nährwerttabelle steht eine kleine Fußnote. Auf den Ashwagandha Gummies lautet sie: „% NRV = Prozent des Nährstoffbezugswertes gemäß Anhang XIII der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)“. NRV steht für Nutrient Reference Value, auf Deutsch Nährstoffbezugswert, oft kurz Referenzwert. Die Verordnung ist die Lebensmittelinformationsverordnung, die seit Dezember 2014 regelt, was auf Lebensmitteletiketten in der EU stehen muss. Früher stand an derselben Stelle oft „RDA“, eine ältere Bezeichnung für ähnliche Werte.
Wie die Prozentzahl entsteht
Für jedes Vitamin und jeden Mineralstoff legt der Anhang eine feste Menge fest. Für Magnesium sind es 375 mg, für Eisen 14 mg, für Vitamin C 80 mg, für Vitamin D 5 µg. Die Prozentzahl auf dem Etikett ist einfach die Menge im Produkt geteilt durch diesen Wert:
- Magnesium Gummies – 200 mg ÷ 375 mg = 53 %.
- Eisen Bisglycinat Tabletten – 14 mg ÷ 14 mg = 100 %.
- Vitamin D3 Kapseln – 100 µg ÷ 5 µg = 2.000 %.
Der Referenzwert ist eine Rechengröße für Erwachsene, damit Etiketten vergleichbar werden. Er beschreibt nicht, wie viel eine bestimmte Person braucht.
Ein Strich statt einer Zahl
Für viele Stoffe gibt es keinen Referenzwert. In der Tabelle steht dann ein Schrägstrich oder gar nichts: bei Kreatin, Melatonin, Coenzym Q10, bei den Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA, bei Aminosäuren und Pflanzenextrakten. Auch für Natrium gibt es keinen Wert; auf dem Elektrolyte Pulver steht deshalb neben 2.048 mg Kalium (102 %) bei 186 mg Natrium keine Prozentzahl. Ein Strich bedeutet also nicht „wenig“, sondern „kein Bezugswert vorhanden“.
Große und kleine Zahlen
Weil der Referenzwert für alle Produkte gleich ist, schwanken die Prozentzahlen stark. Die Multivitamin Kapseln A–Z liegen bei fast allen Nährstoffen bei genau 100 %. Die Ginseng Shots nennen für Vitamin B12 10.000 %: 250 µg bei einem Referenzwert von 2,5 µg. Bei kleinen Referenzwerten wie dem für Vitamin D oder B12 entstehen schnell vierstellige Zahlen. Wie Vitamin D in I.E. und Mikrogramm umgerechnet wird, steht im Artikel I.E. und Mikrogramm.
Gerundet wird unterschiedlich
Manche Etiketten runden auf ganze Prozent, andere geben eine Nachkommastelle an: Auf den Multivitamin Gummies stehen für Vitamin C 37,5 %. Am Wert ändert das nichts, es ist nur eine andere Schreibweise.
Eine Übersicht über alle Vitamine und ihre Namen bietet der Artikel Vitamine im Überblick.
Kurz zusammengefasst
Die Prozentzahl in der Nährwerttabelle vergleicht die Menge im Produkt mit dem Nährstoffbezugswert aus Anhang XIII der LMIV. Er gilt für Erwachsene und dient dem Vergleich zwischen Etiketten. Wo es keinen Bezugswert gibt, steht ein Strich.
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.