Cholin: Fragen und Antworten zum Etikett
Cholin steht in der Tabelle mit einem Schrägstrich statt einer Prozentzahl. Kurze Antworten auf die Fragen zu Cholin und Cholin-L-Bitartrat.
Cholin ist einer der Stoffe, die in einer langen Nährwerttabelle leicht übersehen werden. Die Fragen unten sind kurz beantwortet, so wie man sie beim Lesen des Etiketts stellt.
Was ist Cholin?
Ein Nährstoff, der chemisch ein Ammoniumsalz ist, also ein Stickstoffatom mit vier Gruppen daran. Er wird oft zu den vitaminähnlichen Stoffen gezählt, weil der Körper ihn zwar selbst bilden kann, aber nur in begrenzter Menge.
Woher kommt der Name?
Vom griechischen cholé, Galle. Der Chemiker Adolph Strecker fand den Stoff 1862 in Galle von Schweinen und benannte ihn danach.
Warum steht in der Tabelle ein Schrägstrich?
Die Prozentzahl in der Tabelle bezieht sich auf den Referenzwert der Lebensmittelinformations-Verordnung. Für Cholin legt die Verordnung keinen solchen Wert fest, also gibt es auch keine Prozentzahl. Der Schrägstrich ist kein Fehler. Mehr dazu im Artikel Referenzwert.
Was ist Cholin-L-Bitartrat?
Die Form, in der Cholin zugesetzt wird: Cholin, verbunden mit Weinsäure. Bitartrat heißt Salz der Weinsäure, das L steht für die natürliche Form der Weinsäure, wie sie in Trauben vorkommt. Als Salz ist Cholin ein weißes, gut lösliches Pulver.
Wie viel davon ist Cholin?
Ungefähr 41 Prozent des Gewichts von Cholin-L-Bitartrat entfallen auf Cholin, der Rest auf die Weinsäure. Die Tabelle nennt immer die Menge des Cholins, nicht die des Salzes.
In welchen Lebensmitteln steckt Cholin?
Viel davon in Eigelb, dazu in Fleisch, Fisch, Milchprodukten und Hülsenfrüchten. In Lebensmitteln liegt Cholin oft als Teil von Lecithin vor, chemisch Phosphatidylcholin. Wie Lecithin aus Soja und Sonnenblume gewonnen wird, erklärt der Artikel Lecithin.
Wo steht Cholin bei BIOMPLEX?
In den Multivitamin Shots: 66,67 mg Cholin je 10 ml, in der Zutatenliste als „Cholin-L-Bitartrat (0,67%)“. Auf demselben Etikett steht: „Für Kinder, Schwangere und Stillende nicht empfohlen. Enthält 35mg Koffein pro Tagesdosis.“ Wie man eine Tabelle mit 29 Zeilen liest, zeigt der Artikel Multivitamin.
Das Wichtigste
- Cholin ist ein vitaminähnlicher Nährstoff, benannt nach der Galle.
- Es hat keinen Referenzwert, daher der Schrägstrich in der Tabelle.
- Zugesetzt wird es meist als Cholin-L-Bitartrat, gezählt wird nur das Cholin.
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.