Phosphate: Vom Lichtträger in die Zutatenliste
Dicalciumphosphat, Polyphosphat, Phosphorsäure: Phosphate stehen in Tabletten, Gummies und Shots. Was sie verbindet und was sie unterscheidet.
1669 destillierte der Hamburger Alchemist Hennig Brand große Mengen eingedampften Urins, auf der Suche nach dem Stein der Weisen. Was er fand, leuchtete im Dunkeln. Der Stoff bekam den Namen Phosphor, griechisch für Lichtträger. In der Natur kommt er allerdings nie frei vor, sondern fast immer als Phosphat.
Vom Element zum Phosphat
Ein Phosphat ist ein Phosphoratom, umgeben von vier Sauerstoffatomen, chemisch PO₄. Mit drei Wasserstoffatomen ergibt das die Phosphorsäure, H₃PO₄, auch Orthophosphorsäure genannt. Ersetzt man den Wasserstoff durch Metalle, entstehen Salze: Calciumphosphate, Natriumphosphate und viele mehr. Roter Phosphor steckt übrigens in der Reibfläche jeder Streichholzschachtel.
Ortho und Poly
Phosphateinheiten können sich über Sauerstoffbrücken zu Ketten verbinden. Eine einzelne Einheit heißt Orthophosphat, mehrere verbundene heißen Polyphosphate. Diese Unterscheidung erklärt die Namen auf den Etiketten:
- Phosphorsäure (E 338) – die Säure selbst, eingesetzt als Säureregulator.
- Calciumphosphate (E 341) – Dicalciumphosphat und Tricalciumphosphat, rechtlich zusammengefasst als „Calciumsalze der Orthophosphorsäure“.
- Polyphosphate (E 452) – Ketten aus mehreren Einheiten, darunter Natriumhexametaphosphat.
Was sie in Produkten tun
Dicalciumphosphat ist ein weißes, schwer lösliches Pulver und dient in Tabletten als Füllstoff, zusammen mit mikrokristalliner Cellulose. Polyphosphate binden Metallionen und stabilisieren Flüssigkeiten und Gelmassen. Phosphorsäure stellt den Säuregrad ein. Dieselbe Verbindung kann je nach Produkt eine andere Aufgabe haben; die Zutatenliste nennt deshalb die Klasse, etwa „Stabilisator“ oder „Säureregulator“. Mehr dazu in den Artikeln Mikrokristalline Cellulose und Säuerungsmittel und Säureregulatoren.
Bei BIOMPLEX
- Dicalciumphosphat als Füllstoff – Jod 150 µg, Kreatin Monohydrat Tabletten, Eisen Bisglycinat 14 mg + Vitamin C.
- Calciumsalze der Orthophosphorsäure – Multivitamin Kapseln A–Z.
- Tricalciumphosphat – Multivitamin Gummies.
- Natriumhexametaphosphat – Holunder Gummies als Stabilisator, Multivitamin Gummies als Säureregulator.
- Polyphosphat als Säureregulator – Kreatin Gummies Kirsche.
- Phosphorsäure als Säureregulator – Kollagen Shots mit Baldrian & Ashwagandha.
Phosphat kann auch Teil eines Vitamins sein. In Pyridoxal-5-phosphat, einer Form von Vitamin B6, ist es fest an das Vitamin gebunden. Das ist dann kein Zusatzstoff, sondern die Form, in der das Vitamin zugesetzt wird.
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.