Soja-Isoflavone: Genistein, Daidzein und das Iso im Namen
Isoflavone sind Pflanzenstoffe, die vor allem in Soja vorkommen. Was sie chemisch sind und woher Genistein und Daidzein ihre Namen haben.
Isoflavone gehören zu den Flavonoiden, einer großen Gruppe von Pflanzenstoffen, zu der auch viele Farbstoffe von Blüten und Früchten zählen. Die meisten Isoflavone in der Ernährung stammen aus einer einzigen Pflanze: der Sojabohne, Glycine max.
Das Gerüst
Alle Flavonoide haben dasselbe Grundgerüst: zwei Benzolringe, verbunden über eine Brücke aus drei Kohlenstoffatomen, die mit einem Sauerstoffatom einen dritten Ring bildet. Chemiker nennen die Ringe A, B und C. Bei den Flavonen hängt der Ring B an Position 2 des mittleren Rings. Bei den Isoflavonen sitzt er eine Position weiter, an Position 3. Diese Verschiebung steckt im Namen: Iso heißt gleich, gemeint ist hier ein Isomer, gleiche Bausteine in anderer Anordnung.
Drei Namen aus Soja
In der Sojabohne kommen vor allem drei Isoflavone vor:
- Genistein – benannt nach dem Färberginster, Genista tinctoria, aus dem es Ende des 19. Jahrhunderts zuerst gewonnen wurde.
- Daidzein – benannt nach daizu, dem japanischen Wort für Sojabohne.
- Glycitein – benannt nach der Gattung der Sojabohne, Glycine.
Gebunden und frei
In der Bohne liegen Isoflavone überwiegend als Glykoside vor, also an ein Zuckermolekül gebunden: Aus Genistein wird Genistin, aus Daidzein Daidzin. Bei der Fermentation, etwa bei Miso oder Tempeh, spalten Mikroorganismen den Zucker teilweise ab. Übrig bleibt die freie Form, das Aglykon. Auch in anderen Hülsenfrüchten kommen Isoflavone vor, etwa im Rotklee, dort vor allem als Formononetin und Biochanin A.
Soja ist ein Allergen
Soja gehört zu den 14 Hauptallergenen, die in Zutatenlisten hervorgehoben werden müssen. Wer auf Soja allergisch reagiert, achtet deshalb auch bei Zutaten wie Isoflavon-Pulver auf diesen Hinweis. Wie Allergene gekennzeichnet werden, erklärt der Artikel Etikett lesen.
Auf dem Etikett
Bei BIOMPLEX stehen Soja-Isoflavone in den Marine Kollagen Shots: in der Zutatenliste als „Soja-Isoflavon Pulver“, in der Tabelle als Soja-Isoflavone mit 2 mg je 25 ml. Eine Prozentangabe gibt es nicht, weil kein Referenzwert festgelegt ist. Das Produkt enthält außerdem Kollagen aus Fisch. Weitere Pflanzen auf diesem Etikett sind Dong Quai, Maca und Nachtkerzenöl.
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.