Inulin: Der Ballaststoff aus der Zichorienwurzel

Im EAA Pulver steht in der Zutatenliste nach der Aminosäurenmischung und der Zitronensäure ein Wort ohne Klassennamen: „Inulin“. In den Mariendistel Kapseln taucht es an anderer Stelle auf, in der Tabelle unter dem Löwenzahn-Extrakt: „davon Inulin 1 mg“. Hier steht, was Inulin ist und wie Du es auf dem Etikett liest.

Ein Name aus dem Alant

1804 untersuchte der Berliner Apotheker Valentin Rose die Wurzel des Echten Alants, botanisch Inula helenium. Er fand darin einen stärkeähnlichen Stoff, der sich in heißem Wasser löste und beim Abkühlen wieder ausfiel. Später bekam der Stoff nach der Pflanze seinen Namen: Inulin.

Eine Kette aus Fruchtzucker

Chemisch ist Inulin ein Fructan: eine Kette aus Fruchtzucker-Bausteinen, an deren Ende meist ein Traubenzucker sitzt. Je nach Pflanze ist die Kette 2 bis etwa 60 Bausteine lang. Kurze Ketten heißen auch Oligofructose. Viele Pflanzen speichern ihre Energie als Stärke. Zichorie, Topinambur, Löwenzahn und Alant speichern sie als Inulin, vor allem in ihren Wurzeln und Knollen.

Aus der Zichorienwurzel

Für Lebensmittel wird Inulin meist aus der Wurzel der Zichorie gewonnen, einer Verwandten von Chicorée und Radicchio. Ihre Wurzel wurde früher geröstet und als Kaffee-Ersatz getrunken. Für Inulin wird sie zerkleinert und mit heißem Wasser ausgelaugt. Die Lösung wird gereinigt und getrocknet, übrig bleibt ein weißes, leicht süßlich schmeckendes Pulver.

Warum Inulin ein Ballaststoff ist

Menschliche Verdauungsenzyme können die Bindungen zwischen den Fruchtzucker-Bausteinen nicht spalten. Deshalb zählt Inulin zu den löslichen Ballaststoffen. In der Nährwerttabelle gehört es in die Zeile „Ballaststoffe“, wenn diese aufgeführt ist.

Zutat, nicht Zusatzstoff

Inulin hat keine E-Nummer. Es gilt als Lebensmittelzutat und steht deshalb ohne Klassennamen in der Liste, anders als etwa „Säuerungsmittel: Zitronensäure“ direkt davor. Welche Aufgabe solche Klassen beschreiben, zeigt der Artikel Säuerungsmittel und Säureregulatoren.

Inulin als Leitstoff

Im Löwenzahn steckt Inulin von Natur aus. In den Mariendistel Kapseln dient es deshalb als Leitstoff für den Löwenzahnwurzel-Extrakt: 50 mg Extrakt, davon 1 mg Inulin. Wie solche „davon“-Angaben funktionieren, erklärt der Artikel Pflanzenextrakte lesen.

Woran Du Inulin erkennst

• Zutatenliste – „Inulin“, manchmal mit Quelle wie Zichorienwurzel, ohne E-Nummer.
• Reihenfolge – je weiter vorn, desto mehr davon im Produkt.
• Nährwerttabelle – als Teil der Ballaststoffe oder als „davon“ unter einem Pflanzenextrakt.

Inulin bei BIOMPLEX

• EAA Pulver in Kirsche und Brombeere – Inulin als dritte Zutat; was die Aminosäuren darin sind, erklärt der Artikel Aminosäuren
• Mariendistel Kapseln mit Artischocke & Löwenzahn – 1 mg Inulin im Löwenzahnwurzel-Extrakt je Kapsel

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Kurz zusammengefasst

Inulin ist eine Kette aus Fruchtzucker, die Zichorie, Löwenzahn und Alant als Speicher anlegen. Der Dünndarm kann sie nicht zerlegen, deshalb zählt Inulin zu den Ballaststoffen. Auf dem Etikett steht es als Zutat ohne E-Nummer oder als Leitstoff eines Pflanzenextrakts.

Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.